Erken Yılbaşı Kutlamamız ve Tarçınlı Vanilyalı Cupcake

Cumartesi akşamı eşimin çalıştığı şirketten ekip arkadaşları bizde akşam yemeğindeydi. Daha önce bize gelmediklerinden, yeni yıl da yaklaşırken onları erken bir yılbaşı kutlamasıyla ağırlamak istedik.

Konseptimiz belli olduğundan geriye menüyü kararlaştırıp detaylarda neler yapılacağını düşünmek kalıyordu. 

Girişe bir karşılama notu asarak başladık.

Sandalyelere ekose kurdelelerden fiyonk yaptık.

Masa biraz şenlensin diye menü ve isim kartları bastırdık. Fikir vermesi açısından menümüz: ilk geldiklerinde altlık yapsın diye geniş bir peynir tabağı, kremalı balkabağı çorbası, alabaşlı mevsim salata, kabak graten ve narlı maş fasülyesi ara sıcak, ana yemek ise yufka çanağında arpacık soğanlı et sote ve kestaneli pilav idi. Asıl tatlı çıtır kadayıflı muhallebiydi ama bugün sizinle ortaya aperatif olarak getirdiğim tarçınlı vanilyalı cupcakelerin tarifini paylaşacağım çünkü rahat uygulanabilir ve lezzetli kremaya sahip bir tarif bulmak zor.

İsim kartlarına iliştirdiğimiz ekoseli minik geyikler geçen yılki Dubai tatilimizden.

Aslında önceden sipariş vermiş olmama rağmen ne yazık ki son dakika çiçekçimin azizliğine uğradım. Aslında aklımda daha farklı şeyler vardı ancak son dakikada sadece çam dalları ve kokinalarla yetinmek durumunda kaldım.

Kristal şamdanlarımıza yapma kokinalar iliştirip canlısını pekiştirdik.

Orta aranjmanın tepsisine bol bereket getirsin diye süs narlarımızı ekledik. Madem çam dalları var, e kozalak da olmalıydı. 

 Tantitoni' nin bu çok severek kullandığım katlı servisi aslında son dakikada oluşuverdi. Mutfakta kap kacak ararken çam ağacının artan süsleri aklıma gelince bir anda bir ışık yandı :) Burada masaya koyduysak da yemek esnasında pembeli bir köşede yerini buldu mini çam ağacımız.

Ağacımız her zamanki yerindeyken etrafı da çeşitli süslerle donattık. 

Gecenin ilerleyen saatlerinde bol fotoğraf çekileceğini bildiğimizden hem genel, hem de gelenlerin düşüncelerini yansıtabilecek konuşma balonları hazırladık. 

Gelelim cupcakelerimize... Bu tarif Işıl Sözer ve Berna Gürşen' in Butik Pastacılık kitabından.

Kek Malzemeleri:

110 gr tereyağı

300 gr toz şeker

1 tatlı kaşığı vanilya özütü ( vanilin kullanılması taraftarı değilim, çünkü yapay!) özütü veya vanilya çubuğunu Eminönü' nden bulabilirsiniz.

2 yumurta

165 gr un

58 gr mısır nişastası

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çimdik tuz

120 ml süt

Üst Krema Malzemeleri:

225 gr labne peyniri

55 gr tereyağ

120 gr pudra şekeri

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı:

Fırınınızı 175'C' ye ayarlayın. Yağ ve şekeri birlikte krem kıvamına gelene kadar çırpın. Vanilyayı ve yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Ayrı bir kapta nişasta, un, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Unlu karışımı yağlı karışıma ekleyin çırpın. Son olarak sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Tüm malzeme homojen bir şekilde bir araya geldiğinde karıştırmayı bırakın. 12' li cupcake tepsinizin her gözüne birer cupcake kağıdı yerleştirin. Kağıtların 3/4' ü dolacak şekilde hamuru paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. (pişirirken fırını açmayın yoksa tepeleri çöküyor.)

Kremanın Hazırlanışı:

Labne peyniri birkaç saat tülbent ile süzün. Süzülmüş labne peyniri ve oda sıcaklığındaki yağı mikser kabına alın. Diğer malzemeleri de katıp homojen olana kadar karıştırın. Bu arada çok yumuşarsa biraz buzdolabında bekletin. Krema sıkacağınızın kalın uçlarından dilediğinizi takarak istediğiniz şekilde krema sıkabilirsiniz keklerinizin üzerine. Ondan sonraki süsleme sizin zevkinize kalmış. Afiyet olsun ;)